J'adore

餐廳：心銘壽司割烹
消費時間：2013/1月
地址：台北市延吉街99號
電話：(02)2775-2409

好像總是要被雷到，才會興起想寫篇食記的衝動。

心銘是間常經過的店，在鮓一郎附近，
名字取得挺有意思，某天順手上網搜尋一下食記，
發現評價好像還不錯，圖看起來也像是可以試試看。

走進店裡的瞬間有種不太妙的預感，
可能是看到冰櫃裡的海鮮看起來都很普通，
但都走進去了還是試試看。

店裡只有我一個人，店裡氣氛有點奇怪，
好像他們也很意外有客人上門一樣，整頓飯吃的很尷尬，
師傅、店員間感覺有些七七粗粗（台語），總之看起來他們也沒多愉快。
上完菜之後師傅跟其他人就離開了，剩下我跟一個店員在店裡，
店員在上網，我在吃飯，整間店空空的氣氛有點詭異。
說實在，日本料理有一部分也是在吃氣氛吃感覺的，
店裡氣氛有點尷尬實在讓我吃了也覺得怪怪的。

送上一杯茶，我喝一口就難以忍受了，
微涼的苦澀日式煎茶，真的很苦澀，就是那種茶在壺里太久沈底的那口茶吧！
我立刻請他們更換一杯，而且外面風大溫度又不高，坐下喝苦澀的涼茶真的很無言。

今天吃的是午間套餐，
580元+10%的極品海鮮丼定食，
內含沙拉、茶碗蒸、海鮮丼、味噌湯、水果。

沙拉，柴魚醬油芥藍。

涼菜，調味適中，不會太鹹，還算爽口，
芥藍選擇尚可而已，不太嫩，
沒什麼特別突出之處，就是你看到圖片會想像的那種味道，
以附餐沙拉而言還算勉強可以接受。

茶碗蒸。

裡面有雞肉、魚板、小蝦仁*2，是今天套餐中最好吃的一道，
蛋蒸的滑嫩順口，十分細緻，幾乎沒有泡泡、空隙，或是不均勻的地方，
用淡淡的柴魚高湯做底，雖然沒放什麼海鮮還是有些鮮甜味，
料都不錯吃，算是做的挺好吃的茶碗蒸。

可惜雞蛋的選用不夠好，
沒什麼蛋香味，算是中規中矩，
柴魚湯底正好掩蓋了些微的蛋腥味，但我對這味道就是特別敏感，
若是友人來吃應該會覺得很好了。

今天的主角，海鮮丼。

圖片乍看之下很威風，但在現場看就不是這麼回事了。

赤身沒什麼光澤有些死氣沈沈，
光看賣相大概只有兩款白身魚看起來比較可口；
鮭魚我想常吃日本料理的人，看圖就可以知道那是什麼味道和口感了；
一大塊滷鮑魚看起來很有power，確實他是這碗丼飯的鮑維拉；
干貝、海膽、天使紅蝦、鮭魚卵用看的看不太出來；
以上都在看圖說故事。

我不吃小黃瓜跟薑片，第一件事就是先把這些東西挑掉，然後開始逐一試吃，
當然，吃每樣料之前都先喝茶漱口，每次吃飯總少不了喝一大堆茶水。

鮭魚卵外層很硬，用舌頭完全頂不破，要用牙齒咬，
我試了很多顆都是這樣，可能店家比較偏好這樣的口感，
味道的話，沒什麼海味鮮味，倒是酒味比較重，和一般店家的鮭魚卵味道不太一樣，
不到難吃，但也沒有讓我覺得好吃，算是有特色嗎？

網路食記紛紛贊賞的天使紅蝦讓我有很高的期待，完全不加醬料咬一口反而大為失望，
確實是蝦子的味道，但完全不甜啊！！！！完全沒有甜味，就是不太Ｑ的蝦子...
不是走綿黏路線的口感，但又不Ｑ不彈，難道這是這種蝦子的特色？

赤身部分都普普通通，吃到兩塊白身魚有筋，
鮭魚和旗魚如預料中的不怎樣，附近宇澤小舖一碗200元丼飯上的魚都贏。

干貝看到冰箱裡的就覺得不太妙了，
不是一般日本料理店看到的那種軟嫩乳白的干貝，
是看起來比較堅固、比較硬的感覺，會覺得半透明但不太乳白，
我在海產店還有辦桌的佛跳牆吃過這種干貝，第一次吃到還以為是假的干貝，
不太確定跟一般干貝一不一樣，可以確定的是難吃很多。
干貝經過炙燒，咬起來略有干貝味，但沒有鮮甜味，
口感跟一般軟嫩的干貝差很多，很類似蒟蒻，或是加太多洋菜的洋菜凍，就是個有咬感的口感，
無奈他又這麼大顆，整顆吃完覺得有點後悔。

滷鮑魚夾最上面的一塊，第一口吃下去有點驚嚇，整個軟爛沒口感，
吃第二塊就算不錯，可能第一塊是邊邊所以太過軟爛，
口味算是清淡不過鹹，吃得到鮑魚本身的味道，第二塊以後鮑魚有彈性就還不錯，
這碗丼飯就是滷鮑魚最好吃了吧！

海膽品質不怎樣，入口一陣海味鮮味，吞下去後餘韻卻是苦味，
每口吃完都要大口喝茶，沖淡那大概是明礬造成的苦。

最amazing的應該是醋飯吧！
實在是太離譜了，我相信任何有點水準的日本料理店，甚至是路邊攤應該都不會發生這種事，
醋飯冷的是正常，但他真的很冷啊！感覺就是放太久然後又沒有顧好啊！！
整個已經冷到發硬，嚼起來大概是冷掉的飯糰等級吧！
沒看錯，真的是要用「嚼」的！米粒都快硬掉了...
整碗飯我吃不到四分之一，真的太無言了...

味噌湯，還不錯喝！

入口時隱約覺得有淡淡的花生味，意外的蠻搭配的，
好奇的問一下店員，原來是有放入一點胡麻，
挺好喝的！

湯裡頭就是海苔、蔥花與豆腐，回家看食記才發現別人有蝦頭，
大概是套餐縮水了吧？

一整套吃下來有些鬱悶，就不吃水果了，因此不知道那個哈密瓜味道如何。

本日最驚嚇應該是那碗醋飯吧...

以580元+10%的價格來說，我想在台北有其他更好的選擇。

或許只是今天特別失常？還是師傅是看客人決定出怎樣的食材呢？
我承認我今天真的穿很醜（趕報告沒睡覺穿睡衣出門吃個午餐），看起來很窮酸落魄。

另外想提，那10%的服務費到底是在收什麼意思的啊...........